Estudio del potencial aromático de diferentes variedades autóctonas de uva blanca de las Islas Canarias

• Autores: Juan José Rodríguez Bencomo
• Directores de la Tesis: Juan Pedro Pérez Trujillo (dir. tes.), Juan Francisco Cacho Palomar (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de La Laguna ( España ) en 2006
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: María Dolores Climent Morató (presid.), José Elías Conde González (secret.), Sebastian Delgado Diaz (voc.), Jose Carlos Antunes Marques (voc.), Carlos Díaz Romero (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Química analítica
      • Análisis cromatográfico
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se estudia el contenido en precursores de aroma y en aromas libres en vinos elaborados con las variedades Malvasía, Listán Blanco, Gual y Marmajuelo y se realiza una clasificación en cada variedad según su importancia organoléptica