Influencia de una dieta de guisante sobre el crecimiento, el metabolismo y el perfil hormonal en rata

• Autores: Rafael Marcos Cividanes
• Directores de la Tesis: Jesús Larralde Berrio (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Navarra ( España ) en 1992
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: María Pilar Fernández Otero (presid.), Iciar Astiasarán Anchía (secret.), José Bello Gutiérrez (voc.), José María Macarulla Greoles (voc.), Jesús Simal Lozano (voc.)
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
      • Nutrientes
      • Valor nutritivo
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• Resumen

  • Las leguminosas son un grupo de plantas que se emplean en nutricion por su elevado contenido proteico. Sin embargo, algunas de ellas incluyen en su composicion sustancias conocidas como factores antinutritivos, que pueden disminuir el aprovechamiento de la proteina. Las ratas alimentadas con dietas elaboradas con guisantes como fuente unica de proteina presentan un marcado retraso en el crecimiento, acompañado de una modificacion en el tamaño de algunos organos, como higado, bazo, musculo e intestino. Ademas, los niveles de algunas hormonas relacionadas con el crecimiento, somatomedina c, insulina, tiroxina y corticosterona estan disminuidos. Por otra parte, parametros bioquimicos como glucosa, trigliceridos y proteinas plasmaticos tambien estan afectados por la ingesta de esta leguminosa, al igual que la sintesis y degradacion proteica. De esta manera, la ingesta de la leguminosa afecta a los procesos de crecimiento, que parece ser debido a la calidad de la proteina y su aprovechamiento, desencadenando respuestas de tipo metabolico y hormonal, encaminadas a la adaptacion del animal a esta situacion de subnutricion, con el fin de mantener sus constantes.