Resumen de Composición química y calidad de semillas de diferentes cultivares de Prunus amygdalus, Batsch
Se ha introducido en el control de calidad de la almendra la determinacion de su composicion quimica lo que nos permitira obtener un extenso conocimiento de sus caracteristicas alimenticias y de sus posibles aplicaciones. Para ello nos hemos centrado en el estudio de la fracciones proteinica lipidica glucidica y mineral de diferentes variedades de almendra con el fin de aportar criterios objetivos para el establecimiento de los paramentros de calidad que faciliten la diferenciacion de variedades y su adecuada utilizacion en la industria alimentaria.
