Estudio microbiológico del proceso madurativo del queso de Mahón: elaboración de un "Starter" para su fabricación a partir de la leche pasterizada

• Autores: José Antonio Suárez Lepe
• Directores de la Tesis: Baldomero Íñigo Leal (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1982
• Idioma: español
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  • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense