Estudios de fisiologia y bioquimica post-recoleccion de frutos sometidos a nuevas tecnologias de conservacion

• Autores: María Cruz Salmerón Menarguez
• Lectura: En la Universidad de Murcia ( España ) en 1988
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Francisco García Carmona (presid.), José Sánchez Bravo (secret.), José Antonio Muñoz-Delgado Ortiz (voc.), Manuel Acosta Echeverría (voc.), José Luis de la Plaza Pérez (voc.)
• Programa de doctorado: DESCONOCIDO
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Conservación de alimentos
      • Refrigeración
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • EN LA PRESENTE MEMORIA SE HA REALIZADO UN ESTUDIO SOBRE EL COMPORTAMIENTO POST-RECOLECCION QUE PRESENTAN TRES ESPECIES FRUCTICOLAS DIFERENTES, UNA DE ELLAS LIMON VERNA QUE PERTENECE A LOS DENOMINADOS FRUTOS NO CLIMATERICOS Y LAS OTRAS DOS NECTARINA ARMKING Y MELOCOTON MARUJA QUE FORMAN PARTE DEL GRUPO DE FRUTOS CLIMATERICOS.LAS TRES ESPECIES HAN SIDO SOMETIDAS A DIFERENTES TRATAMIENTO DE CONSERVACION, CON APLICACION DE ATMOSFERAS CONTROLADAS DE COMPOSICION (5,0), ASI COMO A CHOQUES TERMICOS Y CHOQUES DE CO2. EL ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO DE ESTOS FRUTOS SE HA LLEVADO A EFECTO MEDIANTE LA DETERMINACION DE UNA SERIE DE PARAMETROS.

    A) ANALISIS FISICO-QUIMICOS.

    B) DETERMINACION DE LA ACTIVIDAD DE DOS ENZIMAS, CUYOS VALORES SON IMPORTANTISIMOS EN LOS PROCESOS DE CONSERVACION Y MADURACION DE LOS FRUTOS, ESTOS ENZIMAS SON PECTINMETILESTERASA Y POLIGALACTURONASA.

    C) SEGUIMIENTO DE LA EMISION DE ETILENO Y ACTIVIDAD RESPIRATORIA DE LAS DOS ESPECIES CLIMATERICAS ESTUDIADAS A LO LARGO DE LOS DISTINTOS TRATAMIENTOS.