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Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado
Autores:
María Dolores Romero de Ávila Hidalgo
Directores de la Tesis:
María Isabel Cambero Rodríguez
(
codir. tes.
),
Lorenzo de la Hoz Perales
(
codir. tes.
),
Juan Antonio Ordóñez Pereda
(
codir. tes.
)
Lectura:
En la
Universidad Complutense de Madrid
( España ) en 2013
Idioma:
español
Número de páginas:
400
Títulos paralelos:
Use of cold binding systems for the manufacture of cured deboned ham
Enlaces
Tesis en acceso abierto en:
Docta Complutense (
pdf
)
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