Detección de la textura de frutos por medio de impactos no destructivos: desarrollo y aplicaciones del procedimiento de clasificación

• Autores: María del Carmen Jarén Ceballos
• Directores de la Tesis: Margarita Ruiz Altisent (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Politécnica de Madrid ( España ) en 1994
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Jaime Ortiz-Cañavate Puig-Mauri (presid.), Rafael Pérez de Rueda (secret.), Lucinio Judez Asensio (voc.), Salvador Castillo García (voc.), José Luis Torres Escribano (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Ingeniería agrícola
      • Mecanización agrícola
    • Horticultura
      • Fruticultura
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• Resumen

  • La tesis estudia diferentes parámetros físicos para determinar su relación con la madurez de los frutos por ensayos no destructivos y buscar criterios objetivos para clasificar los frutos por su madurez. Se han realizado tanto ensayos y determinaciones no destructivas como destructivas durante la evolución de la maduración hasta senescencia de dos variedades de pera ("blanquilla" y "decana del congreso") y dos de manzana ("golden delicious" y "starking delicious"). Las determinaciones no destructivas han sido: impacto mecánico (con esfera de unos 50 g. Y a 3 o 4 cm. De altura), curva de reflectancia y su primera derivada en todo el espectro visible, peso, perímetro y radio de curvatura. Las determinaciones destructivas han sido: penetración, esfuerzo cortante, contenido de azucares totales, evaluación de las magulladuras y prueba organoleptica. Con los datos de once parámetros de impactos relacionados con la madurez, se ha realizado un análisis factorial discriminante paso a paso para conocer aquellas variables que mas discriminan, en cuanto a la madurez, a lo largo del tiempo. Se obtienen porcentajes de bien clasificados superiores al 50% cuando se establecían diez clases de madurez y por encima del 95% cuando estas se reducían a tres. A partir de los datos obtenidos en esta tesis, se ha creado una base de datos. El mayor interés de los resultados se encuentra en que esta base de datos, junto con un programa que realiza el análisis discriminaste, sirve para clasificar otros frutos de la misma variedad segun su madurez en apenas unos segundos. El programa también permite a instruirse. Los datos de reflectancia y su primera derivada para las distintas longitudes de onda del espectrovisible se han tratado también por medio de analisis factorial discriminante. En este caso, las longitudes de onda que mas discriminaban eran seleccionadas por el análisis. Estos datos nos permiten clasificar los frutos en diez categorías de m