Resumen de Referencias y rechazos alimentarios: factores psicológicos y socioculturales. Un estudio en la población aragonesa
La presente investigación analiza los factores psicológicos y socioculturales que influyen en las preferencias y rechazos alimentarios humanos.
Desde un punto de vista psicológico se ha estudiado el papel del aprendizaje (efectos físicos y psicológicos del alimento sobre el sujeto, aprendidos a través de su historia individual), de la memoria (recuerdos agradables y/o desagradables), de las motivaciones (aparentar prosperidad económica, conservar la salud, estar delgado, etc.) y de los rasgos de carácter individuales (obsesivos e histéricos) en la selección alimentaria.
Desde un punto de vista sociocultural, se ha investigado cómo las normas (permanentes y/o temporales), los valores (salud, belleza, fuerza física, autosuficiencia, etc.), las creencias (religiosas y/o dietéticas) y el significado simbólico de los alimentos, al igual que la edad, el género, la clase social, etc., influyen también en los alimentos preferidos y/o rechazados.
