Resumen de Contaminacion metalica de conservas vegetales. Estudio del proceso electroquimico de disolucion de estaño, hierro y plomo
Se estudia el proceso de disolucion de sn fe y pb en las conservas vegetales en envases de hojalata y la correspondiente corrosion de los envases. El estudio se lleva a cabo en envases de hojalata desnuda y barnizada de distintas calidades con productos representativos de distinta agresividad. Los resultados obtenidos aportan informacion util para el establecimiento de las condiciones optimas de elaboracion de las conservas en relacion con la presencia de iones metalicos. Se han seleccionado los parametros de evaluacion objetiva de las caracteristicas de los envases que determinan su comportamiento frente al producto a envasar.
