Contaminacion metalica de conservas vegetales. Estudio del proceso electroquimico de disolucion de estaño, hierro y plomo

• Autores: Juan Llacer Rocher
• Directores de la Tesis: Luis Durán Hidalgo (dir. tes.)
• Lectura: En la Universitat de València ( España ) en 1977
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Agustín Escardino Benlloch (presid.), Eduardo Primo Yúfera (secret.), José Beltrán Martínez (voc.), Luis Durán Hidalgo (voc.), Francisco Bosch Reig (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se estudia el proceso de disolucion de sn fe y pb en las conservas vegetales en envases de hojalata y la correspondiente corrosion de los envases. El estudio se lleva a cabo en envases de hojalata desnuda y barnizada de distintas calidades con productos representativos de distinta agresividad. Los resultados obtenidos aportan informacion util para el establecimiento de las condiciones optimas de elaboracion de las conservas en relacion con la presencia de iones metalicos. Se han seleccionado los parametros de evaluacion objetiva de las caracteristicas de los envases que determinan su comportamiento frente al producto a envasar.