Efecto de un aceite vegetal equilibrado sobre diversos parámetros del estado oxidativo tisular en ratas

• Autores: Francisco José Garcia Fuentes
• Directores de la Tesis: José Antonio González Correa (dir. tes.), José Pedro de la Cruz Cortés (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Málaga ( España ) en 2004
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Antonio Quintana Loyola (presid.), J. Muñoz Marín (secret.), Ewa Zdzislawa Raczka Wojtowicka (voc.), María Monsalud Arrebola Ramírez (voc.), Arturo Cert Ventulá (voc.)
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• Resumen

  • La dieta mediterránea ha demostrado ser un factor determinante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Uno de los principales componentes de la dieta mediterránea es el aceite de oliva. Este compuesto presenta un alto cotenido en ácido oleico, polifenoles y vitamina E. Diferentes estudios han puesto de manifiesto que la administración de aceite de oliva incrementa el HDL-colesterol, lo que se relaciona con una disminución del riesgo cardiovascular. Asimismo, los antioxidantes contenidos en el aceite, polifenoles y vitamina E, presentan diversos efectos beneficiosos a nivel tisular, por lo que se podrían atenuar los cambios bioquímicos que acontecen tras la isquemia y que desembocan en la muerte celular. Por otro lado, se conoce también el efecto protector de los ácidos grasos n-3 a nivel vascular. Aunando los conceptos anteriormente expuestos, se ha desarrollado un aceite equilibrado en ácidos grasos esenciales y enriquecido con ortodifenoles.

    El objetivo del presente estudio ha sido evaluar el efecto de un aceite equilibrado en ácidos grasos esenciales y enriquecido con polifenoles sobre el estado oxidativo tisular en ratas sanas (aceites denominados AFI-1 ó AFI-2 dependiendo del contenido en polifenoles).

    Para llevar a cabo el objetivo expuesto se confeccionaron 12 grupos de animales (n=10 animales por grupo). Los animales, ratas mucho de la cepa Wistar, se estabularon siguiendo las recomendaciones internacionales para el cuidado y manejo de animales de laboratorio. Se diseñaron diversos tratamientos, en función de los aceites estudiados (aceite de oliva, AFI-1, AFI-2 -mayor contenido en polifenoles en relación con AFI-1-, grupo de no tratamiento -grupo control-), las dosis utilizadas (0,05 mL/kg/día, 0,1 mL/kg/día) y el tiempo durante el que fueron administrados (7 y 30 días). Completado el tratamiento, los animales fueron anestesiados y posteriormente sacrificados mediante exanguinación. Las prueba