Identificación de mezclas de leche de vaca, oveja y cabra mediante técnicas inmunoenzimáticas (elisa), utilizando anticuerpos policlonales frente a proteínas del suero de leche

• Autores: Teresa García Lacarra
• Directores de la Tesis: Pablo E. Hernández Cruza (dir. tes.), María del Rosario Martín de Santos (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1991
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Manuel Ruiz Amil (presid.), María Carmen Casas Valencia (secret.), Pascual López Lorenzo (voc.), Alfredo Javier Fernández Braña (voc.), María Luisa García Sanz (voc.)
• Calificación: Desconocido
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Productos lácteos
      • Higiene de los alimentos
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• Resumen

  • EL OBJETIVO DE ESTE TRABAJO HA CONSISTIDO EN LA OBTENCION DE REACTIVOS INMUNOLOGICOS ADECUADOS Y EN EL DESARROLLO DE TECNICAS INMUNOENZIMATICAS (ELISA), PARA DETECTAR LA PRESENCIA DE LECHE DE VACA Y CABRA EN LA DE OVEJA. PARA ELLO, PRIMERO SE HAN OBTENIDO INMUNOSUEROS ESPECIFICOS FRENTE A LAS PROTEINAS DEL SUERO DE LECHE DE VACA (ANTI-PSV) Y CABRA (ANTI-PSC) POR INMUNOPURIFICACION O NEUTRALIZACION DE LOS INMUNOSUEROS CRUDOS PROCEDENTES DE LA INMUNIZACION DE CONEJOS O MACHOS CABRIOS.

    EL POTENCIAL DE LOS INMUNOSUEROS ESPECIFICOS ANTI-PSV Y ANTI-PSC PARA DETECTAR LA PRESENCIA DE LECHE DE VACA Y CABRA EN LA DE OVEJA SE HA EVALUADO MEDIANTE EL DESARROLLO DE TECNICAS DE ELISA INDIRECTO Y SANDWICH. CON LOS ANTICUERPOS ESPECIFICOS ANTI-PSV Y UN ELISA INDIRECTO ES POSIBLE LA DETECCION DE LECHE DE VACA EN MEZCLAS DE OVEJA/VACA EN EL RANGO DEL 1 AL 50% DE SUSTITUCION. LA TECNICA DEL ELISA SANDWICH PROPORCIONA UNA CUANTIFICACION MAS PRECISA DE LA SUSTITUCION DE LECHE DE OVEJA POR LA DE VACA EN EL RANGO DEL 1 AL 30% DE SUSTITUCION. CON LOS ANTICUERPOS PURIFICADOS ANTI-PSC Y UN ELISA INDIRECTO Y OTRO SANDWICH, ES POSIBLE LA DETECCION Y CUANTIFICACION DE LECHE DE CABRA EN LA DE OVEJA EN EL RANGO DEL 1 AL 100% DE SUSTITUCION.

    ASIMISMO SE HA DESARROLLADO UNA TECNICA DE INMUNODIFUSION EN GELES DE AGAR PARA LA DETECCION DE AL MENOS UN 3% DE LECHE DE VACA EN LA DE OVEJA.