Contribución al conocimiento de la flora microbiana de la leche en polvo comercial

• Autores: M. Angeles Del Olmo Machin
• Directores de la Tesis: Bernabé Sanz Pérez (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1982
• Idioma: español
• Número de páginas: 130
• Tribunal Calificador de la Tesis: Pascual López Lorenzo (presid.), José Serrán Carmen San (secret.), Bernabé Sanz Pérez (voc.), Juan Antonio Ordóñez Pereda (voc.), José Tormo Iguacel (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Productos lácteos
      • Higiene de los alimentos
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se estudia la microflora de la leche en polvo española a través de 120 muestras pertenecientes a seis firmas industriales nacionales de las cuales cuatro fueron de la categoría de descremadas y dos de la de enteras. Se realizó el estudio cuanti y cualitativo de los diversos grupos microbianos con especial referencia al grupo de los esporulados tanto aerobios como anaerobios resultando como conclusión que todas las firmas estudiadas cumplen las normas microbiológicas vigentes.