Hidrólisis enzimática del hueso de aceituna: fermentación de hidrolizados con levaduras
- Autores: Manuel Cuevas Aranda
- Directores de la Tesis: Sebastián Sánchez Villasclaras (dir. tes.), Vicente Bravo Rodríguez (codir. tes.), Nicolas Cruz Perez (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Jaén ( España ) en 2007
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Fernando Camacho Rubio (presid.), Rafael Pacheco Reyes (secret.), Emilio Molina Grima (voc.), Juan Fernández-Bolaños Guzmán (voc.), Manuel Rubio Torres (voc.)
- Materias:
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- Resumen
Los residuos lignocelulósicos constituyen una fuente potencial importante de energía de caracter renovable y de productos químicos. Uno de los cultivos de mayor superficie en España, y en general en toda la cuenca mediterránea, es el olivo. Dentro de este sectr, el hueso entero de la aceituna supone un porcentaje importante del peso total del fruto (20-28%) y puede ser considerado como un subproducto de los proceso de obtención del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa. Aunque las cantidades de huesos disponibles, en comparación con otros residuos de origen agrícola o forestal son relativamente pequeñas, la concentración geográfica de las instalaciones donde se obtienen frente a aquellos.
El objetivo de esta investigación es estudiar la hidrólisis enzimática del hueso de aceituna fragmentado, previamente pretratado en un reactor a presión. Los hidrolizados obtenidos tras el proceso enzimático son fermentados a etanol y xilitol utilizando levaduras no tradicionales, tales como Pachysolen tannophilus. Esta levadura puede lograr un un aprovechamiento más completo del residuo al ser capaz de trnasformar las fracciones celulósicas y hemiceulósicas del producto.
