Variaciones reológicas de las leches condensadas españolas
- Autores: Esteban Casares Lopez
- Directores de la Tesis: Manuel Ortega Mata (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1976
- Idioma: español
- Número de páginas: 373
- Tribunal Calificador de la Tesis: Manuel Gómez-Serranillos Fernández (presid.), Manuel Ortega Mata (secret.), Rafael Garcia Villanueva (voc.), Pilar Pardo Garcia (voc.), Rosario García Olmedo (voc.)
- Materias:
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- Resumen
Empieza con una introducción con breve bosquejo histórico sobre los orígenes de la reología biorreología y bromatología reológica haciendo mención sobre las definiciones sociedades revistas y congresos sobre estos cometidos. Se continúa con la parte experimental que se lleva a cabo sobre una serie de muestras procedentes del mercado nacional. Se lleva a cabo la metodología con las muestras recibidas que son marcadas con las letras a a j ambas inclusive; ello nos da los resultados los datos numéricos expresados en unidades de la escala a distintas velocidades y cuyas lecturas son efectuadas de cada muestra cada mes en numero de los 12 del año. Con esa serie de viscosidades absolutas en los distintos escalones de velocidad expresadas en poises se constituyen las curvas de cada muestra y mes según las oscilaciones reológicas experimentadas en cada caso. Con todo ello se plantea la discusión a la vista de los reogramas verificados en papel semi-logarítmico.
