Aportaciones quimiométricas a la identificación de vinos monovarietales de Galicia mediante técnicas estadísticas de análisis multivariante

• Autores: Patricio Sánchez Bello
• Directores de la Tesis: Manuel Pazo Carracedo (dir. tes.), Antonio Vaamonde Liste (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Vigo ( España ) en 1998
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: José Antonio Rodríguez Vázquez (presid.), Esperanza Fernández Gómez (secret.), María Dolores Climent Morató (voc.), Pedro Ángel Gil Álvarez (voc.), Constantino Baluja Santos (voc.)
• Materias:
  • Matemáticas
    • Estadística
      • Análisis multivariante
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Vino
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se estudia un conjunto de muestras monovarietales de vinos de Galicia; determinandose numerosos compuestos: Acidos Organicos Cationes, Aniones, Polifenoles, además de diversas propiedades Fisico-Quimicas, Mediante tecnicas estadisticas de analisis multivariante se desarrollan metodos de identificación varietal. Se estudian también las calificaciones subjetivas de los comites de cata desde el punto de vista de su fiabilidad y consistencia.