Comportamiento de la fraccion de polifenoles durante la vinificacion de variedades tintas de v. Vinifera cabernet, sauvignon y tempranillo y de la variedad blanca p. Ximenez cultivadas en el marco de montilla-moriles

• Autores: Manuel Mayén Riego
• Directores de la Tesis: Manuel Medina (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Córdoba (ESP) ( España ) en 1993
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Angel Trinidad Mateos (presid.), Jose Maria Ortega Ruiz (secret.), Fernando Pérez Camacho (voc.), José María López Roca (voc.), Francisco Javier Lopez Andreu (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Bebidas alcohólicas
      • Vino
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