Alimentación en la antigua China

• Arteaga-Almeida, Cristina Alexandra ^[1] ; Bustillos-Ortiz, Alcides Alberto ^[1] ; Bustillos-Ortiz, Diana Isabel ^[1]
  1. [1] Universidad Técnica de Ambato

     Universidad Técnica de Ambato

     Ambato, Ecuador

     
• Localización: Antropología alimentaria / coord. por Carmen Patricia Viteri Robayo, Fátima Vanessa Mallitasig Endara, Sayuri Adalid Tapia Barahona, Veronica Alexandra Robayo Zurita, Leticia Andreina Lozada Tobar, Pablo Andrés Cruz Hidalgo, Malena Paulina Camacho Aldaz, Kattyta Patricia Hidalgo Morales, Fernando Fabricio Fiallos Altamirano, Josué Ismael Ortiz Gavilanes, Andrés Eduardo Gutiérrez Lozada, Lola Jimena Cabrera Beltrán, Sandra Patricia Iza Iza, Cristina Alexandra Arteaga Almeida, Alcides Alberto Bustillos Ortiz, Diana Isabel Bustillos Ortiz, Pedro Pablo Pomboza Tamaquiza, Kelly del Cisne Ulcuango Ulcuango, Carlos Roberto Moreno Mejía, Verónica Elizabeth Guanga, Willian Bayardo Galarza Esparza, 2023, ISBN 978-9942-7146-8-8, págs. 98-110
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Food in ancient China
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  • español

    El capítulo explora las tradiciones culinarias y costumbres dietéticas de la antigua China. Se destaca el cultivo de arroz y mijo como base para las primeras civilizaciones y la dieta centrada en granos y vegetales. La domesticación de animales amplió la variedad de alimentos, aunque la carne se consumía con moderación por el respeto a la vida animal. Avances tecnológicos como la fermentación dieron lugar a alimentos emblemáticos como tofu y salsa de soja. El equilibrio yin y yang en la dieta, con alimentos calientes y fríos, era esencial para la salud. Las costumbres y etiquetas alimentarias estaban influidas por rituales, celebraciones y ofrendas religiosas, enfatizando el respeto hacia los demás. El capítulo revela cómo la alimentación en la antigua China se conectaba con su cultura y filosofía, dejando tradiciones culinarias perdurables.

  • English

    The chapter explores the culinary traditions and dietary customs of ancient China. The cultivation of rice and millet stands out as the basis for the first civilizations and the diet centered on grains and vegetables. The domestication of animals expanded the variety of foods, although meat was consumed in moderation out of respect for animal life. Technological advances like fermentation gave rise to iconic foods like tofu and soy sauce. The yin and yang balance in the diet, with hot and cold foods, was essential for health. Food customs and etiquette were influenced by rituals, celebrations, and religious offerings, emphasizing respect for others. The chapter reveals how food in ancient China was connected to its culture and philosophy, leaving enduring culinary traditions.