Animal breeding scheme applied to the quality of pure Iberian montanera pigs

• Muñoz, M. ^[1] ; Sánchez-Esquiliche , F. ^[2] ; Caraballo, C. ^[1] ; Gómez, F. ^[2] ; Pariente, J.M. ^[2] ; Silió, L. ^[3] ; Rodríguez, C. ^[3] ; García-Gasco, J.M. ^[1]
  1. [1] Centro de I+D en Cerdo Ibérico, INIA, Zafra, Spain.
  2. [2] Sánchez-Romero Carvajal, Carretera San Juan del Puerto s/n, 21290 Jabugo (Huelva), Spain.
  3. [3] Departamento de Mejora Genética Animal, INIA, Madrid, Spain.

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• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 9-11
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Programa de selección genética enfocada en la calidad de cerdos Ibéricos puros de montanera
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Los programas de selección genética son inusuales en el sector porcino Ibérico de extensivo. La empresa tradicional de productos de cerdo Ibérico, Sánchez Romero Carvajal (SRC), localizada en la Sierra de Huelva, junto con el Departamento de Mejora Genética Animal del INIA, se está esforzando en desarrollar un esquema de selección basado en evaluaciones BLUP-Modelo animal y enfocado a la mejora genética de cerdos Ibéricos puros de montanera. Los animales implicados en este programa pertenecen a una piara distribuida entre las fincas Montecastila y Tejarejo (La Granada de Riotinto). Para la selección de caracteres de crecimiento, composición de canal y calidad de carne y grasa, se dispone de registros de 1.205 animales de genealogía controlada. Los caracteres principales registrados son: ganancia media diaria en montanera, peso de canal y pesos de piezas nobles (jamones, paletas y lomos). Además, como caracteres de calidad se midieron: perfil de ácidos grasos en grasa subcutánea, porcentaje de grasa intramuscular, color, pérdidas de agua después de descongelado y cocinado, así como resistencia del lomo al corte. Las valoraciones genéticas para caracteres maternos (número de lechones nacidos vivos y peso de camada al destete) se han efectuado hasta la fecha usando datos de 5.134 camadas nacidas en 88 lotes de 1.456 cerdas y 22 verracos. Las reproductoras estaban localizadas en un sistema de parideras tradicionales. Esta información permite la obtención de estimas de heredabilidad y correlaciones genéticas, así como de un índice combinado construido con los valores mejorantes ponderados por los pesos económicos respectivos para cada carácter. Las actividades del programa permiten además la realización de diversos estudios de genética molecular. Estos estudios permitirán en el futuro aumentar la eficacia del programa de selección convencional.

  • English

    Selection programs are not frequent in the extensive Iberian porcine sector. The traditional company of Iberian pig products located in Jabugo (Sierra de Huelva), Sánchez Romero Carvajal (SRC), with the collaboration and assessment of the Animal Breeding Department of INIA, is making since the year 2012 an unusual effort to develop and implement a breeding selection scheme focused on the Iberian purebred products labelled as Bellota. The animals involved in this program belong to one herd which is placed in two different farms, Montecastilla and Tejarejo (La Granada de Riotinto). 1,205 animals of known pedigree were controlled for selection of growth, body composition, meat and fat quality traits. The main registered traits were average daily gain in montanera, slaughter and carcass weight and weight of premium cuts (ham, shoulders and loins). Besides, backfat fatty acid profile and quality traits as intramuscular fat percentage, color, thawing and cooking water loss and shear force were measured in loin as quality traits. Breeding values for these traits were estimated using an Animal model. Genetic predictions for maternal traits (number of piglets born alive and litter weight at weaning) were performed also using Animal models. Data from 5,134 litters born in 88 batches of 1456 dams and 22 sires were used. This information allowed estimating heritability and genetic correlation as well as to build a combined index for each trait weighting the breeding values by their corresponding economic values. In addition to this, molecular genetic studies on some of the traits cited above are also being implemented. These studies will allow increasing the efficiency of the conventional selection program in the future.