Información General

• Autores: Olga María Moreno Pérez, José María García Álvarez-Coque
• Editores: Universitat Politècnica de València, edUPV, Editorial Universitat Politècnica de València
• Año de publicación: 2025
• Colecciones: UPV [Scientia]
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-1396-264-1
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Resumen

• En el siglo XXI, los mercados alimentarios enfrentan turbulencias marcadas por el alza de los costes energéticos y tensiones geopolíticas, que afectan los precios de los alimentos. Este trabajo evalúa la evolución de dichos precios y su relación con la energía, con un enfoque en propuestas para mejorar la cadena agroalimentaria de la Comunitat Valenciana. A partir de un diagnóstico basado en datos estadísticos, se desarrollaron talleres multi-actor que identificaron mejoras desde una visión participativa. Las propuestas incluyen superar la atomización del sector, optimizar la logística y la digitalización, fomentar la colaboración público-privada y promover innovaciones tecnológicas y organizativas. Además, se subraya la necesidad de garantizar transparencia en la cadena, educar en hábitos de nutrición responsable, y reconocer la responsabilidad compartida en asegurar el derecho a la alimentación, lo cual implica transformaciones normativas y culturales en la sociedad.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Introducción, contexto y metodología

    • Análisis de la cadena de valor agroalimentaria

      José María García Álvarez-Coque, Olga María Moreno Pérez

      • Texto Completo Libro

      págs. 3-12

      

    • La formación de precios de los alimentos: Metodología del análisis de datos cuantitativos y de los talleres multi-actor

      José María García Álvarez-Coque, Olga María Moreno Pérez, Lorena Tudela Marco

      • Texto Completo Libro

      págs. 13-20

      

  • La inflación alimentaria en España y la Comunitat Valenciana. Los datos

    • Evolución de los precios de los alimentos y sus condicionantes

      José María García Álvarez-Coque, Olga María Moreno Pérez, Lorena Tudela Marco, Francesc J. Cervera Ferrer, Sergi Escribano Ruiz

      • Texto Completo Libro

      págs. 23-36

      

  • Análisis multi-actor

    • Resultados del taller participativo con grupos de interés de las distintas fases de la cadena de valor

      Olga María Moreno Pérez, Lorena Tudela Marco, Sergi Escribano Ruiz

      • Texto Completo Libro

      págs. 39-60

      

    • Análisis de dos cadenas productivas por grupos focales: cítricos y ganadería

      Olga María Moreno Pérez, Sergi Escribano Ruiz, Lorena Tudela Marco

      • Texto Completo Libro

      págs. 61-68

      

  • Reflexiones y soluciones. Contribuciones de personas expertas

    • Los hogares de bajos ingresos ante la crisis del precio de los alimentos

      Cecilia Díaz Méndez, Sonia Otero Estévez

      • Texto Completo Libro

      págs. 71-76

      

    • ¿Cómo se forman losprecios en alimentación?

      Felipe Medina Martín

      • Texto Completo Libro

      págs. 77-82

      

    • ¿Qué valoración merecen las medidas fiscales ylegales para paliar los efectos del aumento de losprecios de alimentos?

      Javier Guillem Carrau

      • Texto Completo Libro

      págs. 83-86

      

    • ¿Seguirá siendo el mercado internacional el problema o es parte de la solución al problema de precios de los alimentos?

      Javier Sierra Andrés

      • Texto Completo Libro

      págs. 87-90

      

    • ¿Cómo mejorar la transparencia de la cadena agroalimentaria?

      José Miguel Ferrer Arranz

      • Texto Completo Libro

      págs. 91-94

      

    • ¿Cómo organizar la cadena agroalimentaria de una manera eficiente? ¿A qué tipo de acuerdos podrían llegar los agentes del sistema alimentario?

      Francisco Borras Escribá

      • Texto Completo Libro

      págs. 95-98

      

    • Los estándares alimentarios y ambientales de la Unión Europea: entre necesidad, urgencia e incoherencia

      Alicia Langreo Navarro, Tomás García Azcárate

      • Texto Completo Libro

      págs. 99-102

      

    • Precios de los alimentos y cadena de valor: Síntesis y recomendaciones

      Olga María Moreno Pérez

      • Texto Completo Libro

      págs. 103-108