Transformaciones del turismo: Aportes desde la gastronomía, la hotelería y el territorio

Información General

• Editores: Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO
• Año de publicación: 2022
• País: Colombia
• Idioma: español
• ISBN: 978-958-763-518-8
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Prólogo

    Antonio Rodríguez Ruibal

    • Texto Completo Libro

    págs. 11-12

    

  • Introducción

    Jorge Alexander Mora Forero

    • Texto Completo Libro

    págs. 13-15

    

  • El turismo, la memoria y lareparación simbólica: Una relación tripartita parael turismo pospandemiaen Colombia

    Fabián Llano, Giovanny Araque Suarez

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    págs. 16-45

    

  • La memoria como objeto de mercantilización y consumo a partir del turismo en las ruinas de armero

    Alvelayis Nieto Mejía, Jorge Alexander Mora Forero, Edwin Bonelo Martínez

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    págs. 46-72

    

  • Turismo rural comunitario y economía solidaria en la localidad de Ciudad Bolívar: Estudio de caso finca San Luis granja ecoturística, terapéutica y ambiental

    Janeth Alejandra Saavedra Camargo, Jorge Alexander Mora Forero

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    págs. 73-94

    

  • Desarrollo de recetas culinarias mediante técnicas de cocina molecular y su aceptabilidad

    Carlos Alberto Vargas, Juan Camilo Ramos Velasco, Luis Alfonso Loja Miño

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    págs. 95-113

    

  • Impacto de la entrada de airbnb para el sector del alojamiento en la hotelería de Bogotá

    Yency Marcela Velandia, María del Pilar Torres Gómez

    • Resumen
    • Texto Completo Libro

    págs. 114-145