Víctor Manuel Muñoz Sánchez (coord.), Antonio Manuel Pérez Flores (coord.), Mario Jordi Sánchez (coord.)
En este libro abogamos por una percepción que aglutine lo alimentario desde una concepción holística, es decir, el fenómeno alimentario ha de ser descrito y analizado mediante una multiplicidad de factores y dimensiones, no circunscribiéndose a vislumbrar solo una de sus múltiples caras...
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