Información General

• Autores: Jaume Fàbrega i Colom
• Editores: Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant, Publicaciones / Publicacions
• Año de publicación: 2019
• Colecciones: Gastronomía, 4
• País: España
• Idioma: catalán
• ISBN: 978-84-9717-656-9
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l’actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia.

  Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques –per tant, fàcilment realitzables–, amb indicació d’ingredients, forma d’elaboració detallada i una gran quantitat d’observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)