Resumen de Acciughe salate alla vera carne: historia de los salazoneros italianos en Cantabria
Luis Javier Escudero Domínguez
Trata este libro de una época importante de la historia de Santoña a la vez de un sincero homenaje al grupo de empresarios italianos que decidieron establecer sus industrias del salazón en esta villa a finales del siglo XIX y principios del XX. Comienza así el desarrollo de la industria dedicada a la elaboración de la anchoa.
