Información General

• Autores: Antonio Sellés Rodríguez
• Editores: Ayuntamiento de Villajoyosa : Universidad de Alicante / Universitat d'Alacant, Publicaciones / Publicacions
• Año de publicación: 2026
• Colecciones: Gastronomía, 9
• País: España
• Idioma: catalán
• ISBN: 978-84-9717-932-4
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• La sal ha constituït al llarg de la història un dels mètodes de conservació d'aliments més antics i eficaços emprats per la humanitat. Des de temps immemorials, les cultures de tot el món han aprofitat les propietats preservadores d'aquest mineral per a allargar la vida útil d'alguns comestibles —carn, peix, vegetals, formatges i inclús fruita— i garantir-ne la disponibilitat en èpoques d'escassesa. Aquest procés, conegut com saladura, consisteix en l'addició de sal als aliments, cosa que hi inhibeix el creixement de microorganismes i n'evita la descomposició.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)