Periodo de publicación recogido
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Nota sobre el pan de Oropesa (Cuzco, Perú)
Zenón Guzmán Pinto
Los sabores de España y América: cultura y alimentación / Antonio Garrido Aranda (comp.), 1999, ISBN 84-88518-47-1, págs. 269-281
Perspectiva urbana y cultura alimentaria: Cusco, 1545-1552
Zenón Guzmán Pinto
Cultura alimentaria de España y América / coord. por Antonio Garrido Aranda, 1995, ISBN 84-88518-13-7, págs. 237-254
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