Elke Shigematsu

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  • Bebidas especiais de café Icatu Amarelo obtidas de processos de fermentação semi-carbônica, utilizando leveduras autóctones e comercial como culturas iniciadoras

    Claudia Dorta, Damiana Neves da Silva de Barros, Renata Bonini Pardo, Adriana Novais Martins, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, Elke Shigematsu, Flavia Maria Vasques Farinazzi Machado, Juliana Audi Giannoni, Iolanda Cristina Silveira Duarte

    Observatorio de la Economía Latinoamericana, ISSN-e 1696-8352, Vol. 23, Nº. 10, 2025

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  • Incremento sensorial de café especial através da ação de micro-organismos comerciais e indígena durante a fermentação de suas cerejas em sistema anaeróbico

    Claudia Dorta, Renata Bonini Pardo, Josiano Barbosa, Adriana Novais Martins, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, Juliana Audi Giannoni, Elke Shigematsu, Flavia Maria Vasques Farinazzi Machado, Marie Oshiiwa, Silvana Pedroso de Góes Favoni

    International journal of scientific management and tourism, ISSN-e 2386-8570, ISSN 2444-0299, Vol. 10, Nº. 4, 2024

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