Carolina Calderon Chiu

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  • Fracción de glutelina del concentrado proteico de hoja de yaca: un nuevo emulsionante para la estabilización de emulsiones de aceite en agua con propiedades antioxidantes y estabilidad térmica: Un nuevo emulsionante para la estabilización de emulsiones

    Montserrat Calderón Santoyo, Carolina Calderon Chiu, Doane Santalucia Vilchis Gómez, Juan Arturo Ragazzo Sánchez

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 27, Nº. 0, 2025, págs. 1-9

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