Carmen Oralia Meléndez Pizarro

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  • Alimentos funcionales: encapsulación de compuestos bioactivos para una mejor nutrición.

    Johan Mendoza Chacón, María del Cielo Valdez Cárdenas, Carmen Oralia Meléndez Pizarro, Armando Quintero Ramos

    EPISTEMUS: Ciencia, Tecnología y Salud, ISSN-e 2007-8196, ISSN 2007-4530, Vol. 19, Nº. 38, 2025 (Ejemplar dedicado a: Issue No. 38 (In course...); e3819357), pág. 2

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  • Microencapsulation of pitaya juice (Stenocereus stellatus) by spray drying using mixtures of fructans, whey protein, and modified starch as carrier agents

    María Aurora Soto Dagnino, Miguel Ángel Sánchez Madrigal, Erick Heredia Olea, Carmen Oralia Meléndez Pizarro, Rosa Isela Ortiz Basurto, Daniel Lardizábal Gutiérrez, Francisco Paraguay Delgado, David Neder Suárez, Armando Quintero Ramos

    Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 26, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: January - December), págs. 486-498

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