InstitucionesIdentificadores de autorPeriodo de publicación recogido
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La ruta hacia el veganismo. Una aproximación desde los afectos a través de relatos de vida
Isabel Margarita Aguilera Bornand, Juan Alfaro, Claudia Giacoman Hernández
Culturales, ISSN 1870-1191, ISSN-e 2448-539X, Vol. 11, 2023 (Ejemplar dedicado a: Continuous Publication), págs. 1-29
Patrimonialización de la alimentación, producción de un pueblo: La antigüedad como patrimonio mapuche
Isabel Margarita Aguilera Bornand
SOPHIA AUSTRAL, ISSN-e 0719-5605, Nº. 23, 2019, págs. 107-128
Comida étnica, exotismo y otredad en Chile. El caso del restaurante “Peumayén Ancestral Food”
Isabel Margarita Aguilera Bornand
Chungara: Revista de Antropología Chilena, ISSN-e 0717-7356, ISSN 0716-1182, Vol. 50, Nº. 4, 2018, págs. 673-680
Historia e identidad: Elementos para pensar el consumo de porotos en Chile
Isabel Margarita Aguilera Bornand
Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 43, Nº. 5, 2018, págs. 379-384
De la cocina al estado nación: el ingrediente mapuche
Isabel Margarita Aguilera Bornand
Icaria, 2016. ISBN 978-84-9888-710-5
Alimentos, cocinas e intercambios culinarios: confrontaciones culturales, identidades, resignificaciones
Ricardo Ávila (dir.), Marcelo Álvarez (dir.), Francisco Xavier Medina (dir.), Isabel Margarita Aguilera Bornand
Universidad de Guadalajara, Unidad de Apoyo Editorial, 2015. ISBN 978-607-742-231-0
El ingrediente Mapuche: de la cocina al Estado-nación
Isabel Margarita Aguilera Bornand
Tesis doctoral dirigida por Jesús Contreras Hernández (dir. tes.). Universitat de Barcelona (2012).
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