Carlos A. Osella

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• Artículos de revistas

  • Optimization of mold wheat bread fortified with soy flour, pea flour and whey protein concentrate

    Melina Erben, Carlos A. Osella

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 23, Nº 5, 2017, págs. 457-468

    • Resumen
    

  • Efecto de Oxidantes y Emulsionantes sobre la Calidad del Pan elaborado con incorporación de Harina de Arvejas (Pisum sativum) inactivadas Enzimáticamente

    María C. Alasino, Carlos A. Osella, M. A. de la Torre, H. D. Sánchez

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 22, Nº. 1, 2011, págs. 41-50

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Optimization of Gluten-Free Bread Prepared from Cornstarch, Rice Flour, and Cassava Starch

    H. D. Sanchez, M. A. de la Torre, Carlos A. Osella

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 1, 2002, págs. 416-419

    

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