Retención de vitamina C en el procesamiento de la pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) enlatada
Robert Tecse Tecsi, Virne Mego Mego, Miguel Chávez Pinchi, Lastenia Cutipa Chávez, Luis Vargas Vásquez
Enfoque UTE: Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias - Universidad UTE, ISSN-e 1390-6542, Vol. 13, Nº. 2, 2022, págs. 17-30
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