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Elaboración de filete sin piel de paiche (Arapaima gigas, Cuvier 1829) ahumado a baja temperatura
David Julian Roldán Acero, Andrés Avelino Molleda Ordóñez, David Luján Tantarico, Juan Rodolfo Omote Sibina
Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 39, 2020, págs. 189-203
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