Periodo de publicación recogido
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Effect of continuous cooking on cooking water properties and pasta quality
Giulia Diamante, Donatella Peressini, Michele Simonato, Monica Anese
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 6, 2019, págs. 3017-3023
Donatella Peressini, Dobrila Braunstein, John H Page, Anatoliy Strybulevych, Corrado Lagazio, Martin G. Scanlon
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 8, 2017, págs. 2366-2374
Evaluation of the physicochemical properties of gluten-free pasta enriched with resistant starch.
Martina Foschia, Paola Beraldo, Donatella Peressini
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 2, 2017, págs. 572-577
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