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Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten: adición de beta-glucanos de diferentes orígenes y pesos moleculares atendiendo a las declaraciones de salud aprobadas por la EFSA
Sandra Pérez Quirce
Tesis doctoral dirigida por Felicidad Ronda Balbás (dir. tes.), Athina Lazaridou (codir. tes.). Universidad de Valladolid (2017).
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