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Changing the Gel-Forming Properties of Myofibrillar Protein by Using a Gentle Breaking Method.
Lei Wang, Jiaqi Cheng, Ruihua Su, Daming Fan, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Bowen Yan, Wenguo Zhou, Wenhai Zhang, Hao Zhang
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 84, Nº 2, 2019, págs. 261-267
Ruihua Su, Tangfei Li, Daming Fan, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Bowen Yan, Wenguo Zhou, Wenhai Zhang, Hao Zhang
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 6, 2019, págs. 2922-2930
Lei Wang, Daming Fan, Lulu Fu, Xidong Jiao, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Bowen Yan, Wenguo Zhou, Wenhai Zhang, Weijian Ye, Hao Zhang
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 24, Nº 7, 2018, págs. 598-606
Changing the Gel-Forming Properties of Myofibrillar Protein by Using a Gentle Broken Method.
Lei Wang, Jiaqi Cheng, Ruihua Su, Daming Fan, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Bowen Yan, Wenguo Zhou, Wenhai Zhang, Hao Zhang
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 11, 2018, págs. 2791-2797
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