Guadalupe Latapi And

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  • Influence of Pre-drying Treatments on Quality and Safety of Sun-dried Tomatoes. Part I: Use of Steam Blanching, Boiling Brine Blanching, and Dips in Salt or Sodium Metabisulfite

    Guadalupe Latapi And, Diane Barrett

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 71, Nº 1, 2006

    • Resumen
    

  • Influence of Pre-drying treatments on Quality and Safety of Sun-dried Tomatoes. Part II. Effects of Storage on Nutritional and Sensory Quality of Sun-dried Tomatoes Pretreated with Sulfur, Sodium Metbisulfite, or Salt

    Guadalupe Latapi And, Diane Barrett

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 71, Nº 1, 2006

    • Resumen
    

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