Periodo de publicación recogido
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Estudio sanitario de los aceites y grasas calentados que se utilizan en freiduras y similares
Elisa Gómez Campoy, Victoriano Hernández Martínez
Técnicas de laboratorio, ISSN 0371-5728, Nº. 181, 1993, págs. 274-276
Victoriano Hernández Martínez
Tesis doctoral dirigida por Joan Vallès Xirau (dir. tes.). Universitat de Barcelona (2013).
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