Instituciones
Periodo de publicación recogido
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A research note: Effect of Hofmeister salts on meat iridescence in cooked pork
Chiara Ruedt, Monika Gibis, Jochen Weiss
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 29, Nº 2, 2023, págs. 151-155
Yudith Manrique, Monika Gibis, Herbert Schmidt, Jochen Weiss
Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 64 (June), 2017, págs. 210-218
Felix H Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 14, 2017, págs. 4872-4879
Meat batter production in an extended vane pump–grinder injecting curing salt solutions to reduce energy requirements: variation of curing salt amount injected with the solution
Stefan B Irmscher, Eva-Maria Terjung, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Reinhard Kohlus, Jochen Weiss
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 1, 2017, págs. 74-81
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