Jorge Andres Gallego Restrepo

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  • Fuente alternativa de nitratos para la industria cárnica: influencia del extracto de apio y cultivos iniciadores sobre el color del jamón cocido tipo medellín

    Jorge Andres Gallego Restrepo

    Tesis doctoral dirigida por José Ángel Pérez Alvarez (dir. tes.). Universidad Miguel Hernández de Elche (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RediUMH
    

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