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Estabilidad y actividad interfacial de emulsiones modelo con interés en alimentación funcional
Roberto Tejera Garcia
Tesis doctoral dirigida por Miguel Ángel Cabrerizo Vílchez (dir. tes.), Antonio Martín Rodríguez (codir. tes.), María José Gálvez Ruiz (codir. tes.). Universidad de Granada (2008).
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