Periodo de publicación recogido
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Effects of trypsin-hydrolyzed wheat gluten peptide on wheat flour dough
Bong-Kyung Koh, Kyung Ah-Song
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 14, 2008, págs. 2445-2450
Effects of phenolic acids and transglutaminase on soft wheat flour dough and baked products
Bong-Kyung Koh, Perry KW Ng
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 10, 2008, págs. 1832-1836
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