Myriam Salas-Mellado

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  • Development of Mayonnaise with Substitution of Oil or Egg Yolk by the Addition of Chia (Salvia HispânicaL.) Mucilage

    Sibele Santos Fernandes, Myriam Salas-Mellado

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 1, 2018, págs. 74-83

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  • Produção de hidrolisado de cabrinha (prionotus punctatus) e o efeito na composição química e características tecnológicas de pão

    Kessiane Silva de Moraes, Myriam Salas-Mellado, Carlos Prentice, Elessandra da Rosa Zavareze

    Current Agricultural Science and Technology, ISSN-e 2317-2436, Vol. 13, Nº. 3, 2007

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  • Produção de hidrolisado de cabrinha ("Prionotus punctatus") e o efeito na composição química e características tecnológicas de pão

    Myriam Salas-Mellado, Carlos Prentice-Hernández, Kessiane Silva de Moraes, Elessandra da Rosa Zavareze

    Revista brasileira de agrociencia, ISSN 0104-8996, Vol. 13, Nº. 3, 2007, págs. 349-353

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