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Use of Lactobacillus strains to start cassava fermentations for Gari production
Melanie Huch, Alexander Hanak, Ingrid Specht, Carine M. Dortu, Philippe Thonart, Samuel Mbugua, Wilhelm H. Holzapfel, Christian Hertel, Charles M.P.A. Franz
International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 128, Nº. 2, 2008, págs. 258-267
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