Brenda Lidia Contreras Jiménez

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  • Physicochemical study of nixtamalized corn masa and tortillas fortified with “chapulin” (grasshopper, Sphenarium purpurascens) flour

    Brenda Lidia Contreras Jiménez, Miguel E. Oseguera Toledo, Lina Garcia Mier, Ricardo Martínez Bravo, Carlos Alberto González Gutiérrez, Fabiola Curiel Ayala, Mario E. Rodríguez-García

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 18, Nº. 1, 2020, págs. 527-534

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  • Propiedades funcionales de harinas de maíz nixtamalizado obtenidas por extrusión a baja temperatura

    Brenda Lidia Contreras Jiménez, Eduardo Morales Sánchez, María de la Luz Reyes Vega, Marcela Gaytán Martínez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 12, Nº. 3, 2014, págs. 263-270

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