Diego J. Mercanti

• Artículos de revistas (1)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Influencia del contenido graso y de otras variables sobre la capacidad de fusión del queso cremoso argentino

    Diego J. Mercanti, Carlos A. Meinardi, Mario C. Candioti, Carlos A. Zalazar, Irma Verónica Wolf

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 55, Nº 3, 2004, págs. 296-302

    • Resumen
    • Texto completo
    

• Tesis

  • Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto

    Diego J. Mercanti

    Tesis doctoral dirigida por Carlos Antonio Zalazar (dir. tes.), Andrea del Luján Quiberoni (codir. tes.). Universidad Nacional del Litoral (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: hdl.handle.net
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.