Comportament enològic dels clons de la varietat trepat

• Margarita Vilavella Araujo ^[1]
  1. [1] Institut Català de la Vinya i el Vi
• Localización: Dossiers agraris, ISSN-e 2013-9772, ISSN 1135-2108, Nº. 11, 2010 (Ejemplar dedicado a: La varietat Trepat), págs. 47-50
• Idioma: catalán
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Un aspecto interesante de la selección clonal de la variedad trepat es observar el comportamiento enológico de cada clon frente a un tipo de vinificación; en nuestro caso y debido a los kilos vendimiados de cada clon se realizó en blanco, con una extracción de mosto a muy baja presión para evitar manchar el mosto. La fermentación alcohólica se realizó a temperatura controlada y con siembra de levadura seleccionada activa. El vino se estabilizó y se embotelló antes de realizar los análisis físico-químicos y organolépticos para su caracterización.

  • català

    Un aspecte interessant de la selecció clonal de la varietat trepat és observar el comportament enològic de cada clon davant d’un tipus de vinificació; en el nostre cas i a causa dels kilograms collits de cada clon es realitzà en blanc, amb una extracció de most a molt baixa pressió per evitar tacar el most. La fermentació alcohòlica es va realitzar a temperatura controlada i amb sembra de llevat seleccionat actiu. El vi es va estabilitzar i es va embotellar abans de realitzar les anàlisis fisicoquímiques i organolèptiques per a la seva caracterització.