"Recetas de la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria": Patrimonio Cultural y Gastronómico: El recetario como testimonio de la identidad cultural.

• Autores: Elba Betancor Rivero
• Localización: El Pajar: Cuaderno de Etnografía Canaria, ISSN 1136-4467, Nº. 38, 2024 (Ejemplar dedicado a: Retazos de nuestra historia), págs. 151-154
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El recetario "Recetas de la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria" se presenta como un testimonio etnográfico que conecta la gastronomía con la identidad cultural y el patrimonio local. A través de sus recetas, se exploran la historia, las tradiciones y la cosmovisión de las comunidades de la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria.