The reasons and barriers for consuming meat alternative proteins: a systematic review of the literature

• Pereira, Lyza ^[2] ; Lacerda, Rogério Tadeu de Oliveira ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Santa Catarina

     Universidade Federal de Santa Catarina

     Brasil

     
  2. [2] Maria Luiza Curcio Pereira
• Localización: CBR: Consumer Behavior Review, ISSN-e 2526-7884, Vol. 8, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: january-december)
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Os motivos e barreiras para consumo de proteínas alternativas à carne: uma revisão sistemática da literatura
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• Resumen
  • English

    One possible solution to face current environmental and health challenges is to replace meat consumption with alternative sources. One option is the so-called plant-based alternatives to meat, products made on a vegetable basis. The market for alternative meat products is growing. Thus, the food industry seeks to produce products that mimic meat. Therefore, it is opportune to bring to the scientific environment studies that analyze consumer behavior of this alternative product to meat. Through a systematic review, to increase knowledge regarding the reasons and barriers that influence the consumer of plant-based alternative foods to meat. Application of the ProKnow-C method. A total of 19 articles were selected. After bibliometric analysis, the journal Appetite, the author Michael Siegrist, and the article “Meatless days“ or “less but better"? Exploring strategies to adapt Western meat consumption to health and sustainability challenges” were highlighted in the knowledge area addressed. Knowledge concerning the current scientific research situation about plant-based products. Cover existing gaps in scientific research on consumer behavior of plant-based products.

  • português

    Contextualização: Para enfrentar os desafios ambientais e de saúde atualmente enfrentados, uma das soluções possíveis é substituir o consumo de carne por fontes alternativas, umas das opções são os chamados plant-based  alternativos à carne, produtos feitos à base de vegetais. O mercado de produtos alternativos à carne é crescente, por conta disso, a indústria alimentícia busca produzir produtos que busquem mimetizar a carne. Com isso, é oportuno trazer para o meio científico estudos que analisem o comportamento do consumidor desse produto alternativo à carne.

    Objetivo:, Ampliar o conhecimento sobre os motivos e barreiras que influenciam o consumidor de alimentos plant-based alternativos à carne, por meio de uma revisão sistemática.

    Metodologia: Aplicação do método ProKnow-C.

    Resultados: Foram selecionados 19 artigos, dos quais, após análise bibliométrica, evidenciou-se a revista Appetite, o autor Michael Siegrist e o artigo ““Meatless days” or “less but better”? Exploring strategies to adapt Western meat consumption to health and sustainability challenges” como destaques na área de conhecimento abordada.

    Descobertas: Conhecimento sobre a situação atual da pesquisa científica sobre produtos plant-based.

    Originalidade: Cobrir as lacunas existentes nas pesquisas científicas na área da do comportamento do consumidor de produtos plant-based.