Performance of the food value chain network in turbulent scenarios: covid-19 and food scandals

• Julian Briz ^[1] ; Isabel De Felipe ^[1] ; Teresa Briz ^[1]
  1. [1] Universidad Politécnica de Madrid

     Universidad Politécnica de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Ingeniería y universidad, ISSN 0123-2126, Vol. 27, Nº 0, 2023
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Funcionamiento de la red de cadenas alimentarias en escenarios turbulentos: COVID-19 y escándalos alimentarios
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• Resumen
  • español

    Objetivo: el trabajo analiza la red de cadenas alimentarias (RCA) sometida a turbulencias que obligan a diseñar estrategias para cumplir los objetivos de abastecer a la humanidad con alimentos asequibles, en cantidad, calidad, lugar y tiempos adecuados.

    Materiales y métodos: la metodología plantea los impactos en la RCA a través de sus flujos producción y servicios, financiación e información, según el paradigma de organización industrial estructura-conducta-funcionamiento. Se describen los principales impactos en la estructura y la conducta, así como las consecuencias en su funcionamiento En estrategias esenciales se incluyen la fortaleza y la resiliencia, el papel de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en coordinación con la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y otras instituciones públicas y privadas.

    Resultados y discusión: los resultados incluyen los efectos sanitarios y económicos. A través de la matriz DAFO se exponen los efectos de cambio de paradigma, riesgos y retos afrontados. En el caso de España se informa de los efectos de la peste porcina africana, los escándalos del aceite de colza, las vacas locas (BSE) y el COVID-19.

    Conclusiones: finalmente, las conclusiones muestran los principios básicos que deben seguir los modelos de análisis de las RCA, así como las estrategias a seguir en el fortalecimiento y la resiliencia ante los impactos recibidos.

  • English

    Objective: The present work analyzes the Network of Food Chains (NFC) subjected to turbulence that forces the design of strategies to meet the objectives of supplying humanity with quality affordable food in adequate quantity and times.

    Materials and Methods: The methodology examines the impacts of the NFC through its flows of production and services, financing and information, according to the paradigm of industrial organization structure-conduct-performance. The main impacts on structure and behavior and the consequences on their functioning are described.

    Strength and resilience are important strategies that guide the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN), which has a special role in coordination with the European Food Safety Agency (EFSA) and other public and private institutions.

    Results and Discussion: The results of the present study include an analysis of the health and economic impacts. The effects of paradigm shift, risks and challenges faced are summarized in a SWOT matrix. In the case of Spain, the effects of African swine fever, rapeseed oil scandals, mad cow disease (BSE) and COVID-19 are reported.

    Conclusions: Finally, the conclusions show the basic principles that NFC analysis models must follow, as well as the strategies to strengthen resilience to disruptions.